Minestronesuppe med hvide bønner

| | ingen kommentarer

Minestrone er en velsmagende italiensk grøntsagssuppe. Det er en suppe, hvor man kan bruge de grøntsager, man lige har i køleskabet. Jeg lavede denne lækre minestronesuppe med hvide bønner og bacon. 

Minestronesuppe med hvide bønner





Der findes ikke nogen fast opskrift på minestrone, da den ofte laves på grøntsager, der er i sæson (wiki), eller dem man lige har liggende i køleskabet. Den kan laves med bacon og cocktailpølser, eller i en ren vegetarisk udgave kun med grøntsager og hvide bønner.
I min opskrift indgår, der både bacon og hvide cannellini bønner. Jeg kunne sagtens have undladt bacon, da der også er protein i bønnerne.  

Ingredienser

Minestronesuppe med hvide bønner

  • 1 krus små pastaskruer
  • 1 krus frosne ærter
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse cannellini bønner
  • 1 lille dåse tomatpure (70 gram)
  • 3-4 stilke blegselleri
  • 3-4 gulerødder
  • 1/4 del hvidkål 
  • 2 porrer 
  • 1 bagekartoffel
  • 3 lauerbærblade
  • En buket a 3 stilke persille og 3 stilke timian
  • 1 terning grøntsagsboullion
  • 2 liter vand (ikke vist på billedet) 
  • 2 løg 
  • 4-5 fed hvidløg
  • 1 pk bacon i tern (jeg brugte dog bacon i skiver)
  • Parmessan ost
  • Salt og peber

Sådan laver du minestronesuppe med hvide bønner





Først tager man en suppegryde og smider bacontern i.
Jeg brugte dog bacon i skiver, som jeg skar ud i små stykker, da jeg ikke havde bacon tern. Bacon tern skal bare smides i gryden, så jeg vil anbefale, at man bruger dem.
Lad bacon sautere i nogle minutter på medium varme. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Når bacon har fået lov at stege lidt, tilsættes løg og hvidløg, som er hakket fint. Man behøver ikke tilsætte stegeolie, da baconfedtet også er fedtstof. 

Minestronesuppe med hvide bønner 

Se også min opskrift på græskarsuppe

Så tages rivejernet frem.
Kartofler og gulerødder rives på den grove side.

Minestrone suppe med hvide bønner 

Minestrone suppe med hvide bønner

Porrene skæres i ringe og hældes i gryden sammen med de revne kartofler og gulerødder. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Minestronesuppe med hvide bønner

Så hakkes blegselleri og hældes i gryden. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Rør rundt, så det bliver godt blandet. 

Snit hvidkålen fint og hæld den i gryden. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Tilsæt derefter indholdet af dåsen med de hakkede tomater. Fyld den evt op med koldt vand efterfølgende for at få alle resterne fra dåsen med og hæld vandet i gryden.

Minestrone suppe med hvide bønner

 Minestrone suppe med hvide bønner

Salt og peber tilsættes efter smag. 

Bouillon terningen opløses i lidt kogende vand. Jeg plejer at komme den i en lille kop, tilføjer vand og sætter den i mikro-ovnen på fuld effekt indtil det koger.
Bouillon terningen kan evt udelades, hvis man ikke lige har den, da krydderierne og grøntsagerne giver nok smag til suppen. Hvis man udelader den skal man bare hælde 1,5 til 2 liter vand i gryden. Det er lidt svært at angive en præcis mængde, da det kan variere meget efter kogetid og hvor meget vand pastaen suger til sig.
Hæld vandet i gryden.




 

Minestrone suppe med hvide bønner

Minestrone suppe med hvide bønner

Så tilsættes buketten med persille og timian kviste. Desuden tilsættes lauerbærblade. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Der sættes låg på gryden og skrues op på fuldt blus indtil suppen koger. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Når suppen koger, skrues der ned for blusset igen og så skal den have lov at simre i 20 minutter inden bønnerne og ærterne tilsættes. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Minestronesuppe med hvide bønner

Endelig tilsættes suppehornene og lad suppen simre i yderligere 15 minutter.
Hvis pastaen suger meget vand ved kogning, så tilsæt mere.

Minestronesuppe med hvide bønner

Imens rives parmesan flager på den grove side af rivejernet. 

Minestronesuppe med hvide bønner

Fyld en dyb tallerken med suppe og tilsæt den ønskede mængde friskrevne parmesan. 

Suppen kan serveres med et godt stykke flüte. 

Værsgo minestronesuppe med hvide bønner. 

minestronesuppe med hvide bønner




Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *