Sprøde forårsruller i airfryer
Sådan laver du sprøde forårsruller i airfryeren. De er nemmere at lave, end du tror, og er både billigere og bedre end dem, du kan købe på kinesiske take-away-restauranter. Disse lækre forårsruller er fryseegnede, og jeg viser dig, hvordan du tilbereder dem i din airfryer.
Udstyr
- Airfryer
- Køkkenvægt
- Stegepande
- Mandolin-/ og rivejern
- Skåle og grydeskeer til at røre rundt
- Pensel
Ingredienser
Kød
- 2 tsk hvedemel
- 1 tsk sukker
- 2 spsk soya sauce
- 1/2 tsk hvid peber pulver
- 450 gram oksekød
Grøntsager
- 100 gram shiitake (eller brune champignoner)
- 220 gram tyndt skåret hvidkål eller spidskål
- 240 gram gulerødder (skåret i tændstikker)
- 150 gram grønne bønner (haricot verts)
- 80 gram forårsløg
- 6 fed hvidløg (revet)
- 25 gram ingefær (revet)
"Lim" til at binde forårsrulle dejen
- 1 spsk mel
- 4 spsk vand
Andet
- 28 stk forårsrulledej
- olivenolie til stegning
- 4 spsk østers sauce til fyldet
- sød chilli sauce til dypning
Sådan gør du
Mariner kødet
- Tilsæt kød, mel, hvid peber, sojasauce og sukker i en skål. Bland godt med en spatel. Dæk skålen med film og sæt den i køleskabet i 30 minutter, så smagene blander sig.
Grøntsager
- Fjern skræl fra alle grøntsager og skyl dem
- Snit gulerødder fint i tynde stave (som tændstikker), hvidkål rives fint på mandolinjern, shiitake snittes fint i små skiver, rød peber snittes fint i stave og forårsløg snittes i tynde skiver.
- Grønne bønner fra frost (haricot verts) skal tøes op i kogt vand i et par minutter og skæres i små bidder.
- Hvidløg og ingefær rives fint på et rivejern.
Steg kød og grøntsager
- Varm lidt olie på en pande og tilsæt kødet. Steg i et par minutter under omrøring, indtil det er helt gennemstegt, og bryd det i små stykker efterhånden. Hæld det i en skål og sæt til side.
- Tilsæt ekstra olie på den samme pande og svits revet hvidløg og ingefær, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter grøntsagerne og steg dem indtil de er lidt bløde, men der må gerne stadig være lidt "bid" i dem (de må ikke være for bløde og mosede).
Fyldet kombineres
- Tilsæt kødet til grøntsagsblandingen sammen med østerssauce. Giv det hele en sidste blanding. Afkøl fyldet, inden det tages i brug.
Samling af forårsruller
- Lav "mel-lim". Bland 1 spsk mel og 4 spsk vand i en skål (det skal have en flydende konsistens).
- Placer et ark af forårsrulle dejen på et rent og tørt køkkenbord. Den skal have form som en diamant.
- Et par centimeter fra spidsen i bunden lægges 2 spsk fyld med top. Rul dejen fra bunden mod midten. Fold derefter hjørnerne ind mod midten, så dejen får form som en konvolut. Smør mel-lim på "konvoluttens" hjørner og rul dejen fra midten til toppen. Nu er forårsrullen klar til airfryeren!
Tilberedning i Airfryer
- Forvarm airfryeren til 180° Celcius i 3 min
- Læg forårsrullerne i airfryeren og pensel dem med olie. Steg dem i 4 min på hver side. Vend dem efter 4 minutter og pensel dem med olie på den anden side også. De skal have 8 minutter samlet
Frysning
- Frys forårsruller ned FØR tilberedning. Så dem du ikke skal spise på dagen fryser du ned.
- Læg de rå forårsuller på et skærebræt med luft imellem. Der skal være luft imellem, så de ikke klistrer sammen og går i stykker. Hvis du har fyldt skærebrættet op, så laver du en ny etage ved at lægge et stykke bagepapir ovenpå og fylder det op også.
- Efter 3 timer i fryseren kan de puttes i fryseposer. Husk at portionsanrette poserne. Jeg har fx 5 forårsruller i hver pose fordi jeg spiser 5.
Tilberedning fra frost
- Forvarm airfryeren til 200 ° Celcius i 3 minutter og giv dem 10 min. Vend dem, når når halvdelen af tiden er gået. Husk også at pensle med olie på begge sider.
Noter
- Opskriften giver ca. 20 forårsruller
- Frys de forårsruller, som ikke skal spises samme dag.
- Undgå at overfylde panden med grøntsager.
- Steg hellere lidt ad gangen og sæt til side i en skål, så det undgås at fyldet kommer til at koge.